不知道大家发现没有，只要去过一次东北，你就会被东北菜震惊：哪怕是街边小店，随便点几个家常菜，都是菜量大肉量大用料足且便宜，这样子不会亏本吗？

去年去东北雪乡的路上，在某餐馆，本来打算点一份猪肉炖粉条，但是觉得有点单调。于是，又准备点一份大骨头和锅包肉。老板看了我一眼，反复确认我是不是一个人吃。

我觉得没问题啊，我平时的饭量还可以，吃饭都是点3个菜。应该是ok的。但最后怕被宰，于是在质疑的眼光下我还是决定放弃锅包肉。结果送上来一斤大骨头，脸盆一样大的粉条，直接拉踩南方二两小米粉！直到现在，我还记得当我啃了一个小时终于啃完骨头后，桌上还剩一盆粉条时，老板一家投来殷切关注的眼神！

回来后把这事讲给公司同事听，不少南方的同事说“东北人都是死脑筋，这样能搞活东北经济才怪”。

其实，有些朋友们不懂，东北菜的大分量，这正是东北人的智慧。东北的豪爽大气，加上看得透行业成本结构，运用到餐饮行业，量大、实惠就成了东北菜的代名词了。

餐饮行业的成本结构里，固定成本是房租、人工、水电税费等等，你开张不开张，这些钱都得掏。当你的营业额超过了盈亏平衡点时，营业额越高，赚得越多，所以大家都在努力增加营业额。相反，南方老板紧盯着毛利率，宁愿不买也不亏本，结果，菜卖得越贵越没人来吃，越没人来吃菜的成本越高，恶性循环，最后作死了。

东北人看似死脑筋，其实聪明着呢，东北经济搞不起来，绝对不是东北人的问题。